東洋大學(xué)開發(fā)出了可檢測(cè)多酚以及兒茶素等抗氧化物質(zhì)的傳感器芯片，并在2006年9月13日～9月15日東京國(guó)際會(huì)議中心（TokyoInternationalForum）舉辦的“日本創(chuàng)新2006（innovationjapan2006）大學(xué)展銷會(huì)”上進(jìn)行了展示。該芯片主要用于測(cè)定食品的抗氧化物質(zhì)含量。檢測(cè)抗氧化物質(zhì)時(shí)，除了傳感器芯片之外還需要有測(cè)定裝置。由于測(cè)定方法與以前方式不同，因此即使傳感器芯片與測(cè)定裝置組合在一起，其大小仍便于攜帶，可以像pH計(jì)一樣輕松地用于測(cè)定。另外還具有不需要以前方法所必需的、用于產(chǎn)生活性氧的酵素以及用于測(cè)定的特殊試劑等優(yōu)點(diǎn)。設(shè)想的用途包括，農(nóng)民在收割期、或者在商品流通過程中使用。傳感器芯片為2枚形成有電極的薄樹脂底板相向貼合而成。由于傳感器的電極部分可通過絲網(wǎng)印刷方式制造，因此可以此構(gòu)建低成本的測(cè)定系統(tǒng)。

    此次的新產(chǎn)品通過檢測(cè)流經(jīng)傳感器的電流變化，來測(cè)定抗氧化物質(zhì)的含量。具體的做法是，向傳感器芯片單側(cè)樹脂底板上的電極外加-0.284V的電壓，產(chǎn)生活性氧(O2-)。O2-在水中與H+結(jié)合，生成過氧化氫（H2O2）。隨著H2O2的產(chǎn)生方式不同，響應(yīng)電流會(huì)發(fā)生變化。一般情況下，測(cè)定活性氧采用“ESR法”以及“DPPH法”。盡管能以高于此次測(cè)定法的精度進(jìn)行測(cè)定，但需要用于產(chǎn)生活性氧的酵素試劑，并且要使用化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定的試劑，因此操作起來很復(fù)雜。此外過去的測(cè)定裝置要使用分光光度計(jì)以及ESR裝置，因此體型大、價(jià)格高。而此次的測(cè)定法雖然與ESR法等相比，雖然精度稍差，但其裝置體型小、測(cè)定操作簡(jiǎn)單易行。