中國甜點市場具有無限的發(fā)展?jié)摿ΓM者的要求也在不斷提高。但與此同時，中國本土甜點企業(yè)在面對國際品牌卻缺少強有力的競爭點，無論是從品牌的口味、包裝層面。是時候做出改變，充分發(fā)揮創(chuàng)造力和高效性生產出新口味、新包裝的產品了。好消息是：swop 2017的甜點加工和包裝機器制造商可以通過高效的生產線和有創(chuàng)意的包裝方案來助力。

 

　　中國本土甜點企業(yè)亟需發(fā)力

 

　　統(tǒng)計數據顯示，2016年1-10月中國糖果、巧克力制造總產值為593.71億元，累計增長率為17.64%。此外，另有數據表明，我國糖果巧克力市場高于全球糖果巧克力市場年均增速近6個百分點，消費潛力高達200億元。在歐洲，瑞士每年人均消費巧克力10公斤；而中國每年人均消費巧克力只有40~70克。中國人均年消費巧克力只要達到1千克，就是全球最大的巧克力市場。因此，中國也成為了世界上最有發(fā)展?jié)摿?、增幅最快的市場，贏得了世界主要巧克力品牌的青睞。外資食品巨頭億滋宣布，將通過引進旗下一個新的巧克力品牌正式進軍中國巧克力市場。由此，億滋成為繼瑪氏、費列羅、雀巢、好時之后，又一家進入中國內地巧克力市場的外資企業(yè)。

 

　　反觀中國本土，近日，中糧集團宣布出售金帝巧克力，老品牌金帝黯然落幕。中國食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬表示，金帝曾在中國巧克力品牌前十名之列，如今出局，將令中國品牌主流巧克力的前10名中不再存在中國本土公司，這也同樣意味著中國本土巧克力品牌已經完全退出中國主流巧克力市場。

 

　　有研究顯示，國產巧克力品牌的劣勢地位主要由于生產研發(fā)、加工制造、包裝設計、營銷宣傳方面的投入不足?？萍际堑谝簧a力，巧克力產業(yè)的競爭主要是品牌的競爭，我國糖果巧克力企業(yè)亟須進行品牌培育、引進先進技術和設備，加大對巧克力的新口味、新功能、新的工藝和包裝設計等領域進行多方面創(chuàng)新，才能有效提高市場競爭力。

 

　　國際甜點加工和包裝設備大咖即將登場助力

 

　　將于2017年11月7-10日在上海新國際博覽中心舉行的swop包裝世界（上海）博覽會上，將會展出很多國際領先的適用于甜點和焙制食品的創(chuàng)新型加工和包裝設備。目前已有多家來自歐洲的甜點加工和包裝機械生產商已經積極報名參展，將來自中國和亞洲的甜點行業(yè)視為其目標群，為其提供先進的產品和服務。

 

　　被世界贊譽為“巧克力和甜食專家”的，具有三代家族傳統(tǒng)的德國企業(yè)Sollich－Chocotech索麗世－巧克力技術公司創(chuàng)造了許多全球之最。其生產的許多設備為全球第一品牌或唯一品牌，如Conbar生產線，巧克力調溫機，各類物料的涂布機等。Conbar生產線可將糖果物料、巧克力物料、油脂膏狀物料或谷物類物料大規(guī)模成形為條塊狀產品。調溫機系列，Sollich可以生產從最小的到最大生產能力的調溫機，并且被全球公認為最有效的調溫方式，為全球最大的調溫機供應商。在涂布機系列上，Sollich突破了巧克力涂布的局限，可涂布方糖物料、果凍軟糖物料以及高黏特性的卡拉蜜爾焦香糖物料。

 

　　德國韋尼格羅德的Chocotech是一家擁有近百年歷史的公司，是全球知名的硬糖、咀嚼糖、果凍、焦糖、奶油杏仁糖、棉花糖、水果糖和巧克力生產設備供應商。Chocotech相繼在1925年和1930年生產出了全球第一批糖果包裝機和第一臺巧克力調溫機，其生產的PRAL I PACK包裝機，適合于包裝各種形狀平底的巧克力，如心形、小熊形狀、兔子形狀的巧克力，可以包裝成刷包、信封折疊式的巧克力。2014年Chocotech建成了3,000平方米的“糖果”廚房，展示各種糖果生產設備和機械。

 

　　Theegarten-Pactec公司設計并生產食物包裝機械，主要針對小型糖果。有些機器最多可以在1分鐘內包裹2,300個糖果，使用并捻的包裹方式。目前該公司主要聚焦于工業(yè)4.0的課題，使生產數字化以及利用最新的軟件加強人機之間和機器之間的通訊。“使生產流程透明化、始終可檢索重要數據、正確分析數據以及最后得出正確的操作步驟，都蘊含了巨大的提高能效的潛力。”Theegarten總經理Markus Rustler先生說道。為實現(xiàn)這一目標，該公司早在2011年就開始編輯用戶界面和準備相關的機器操作人員數據和管理數據。“由此，我們設計了一個平臺，使我們設備的性能更加透明化。借此，可設置例如能耗損失與時間、環(huán)境溫度或其他參數的關系，并為查找錯誤和自測幫助提供支持。此外，通過明確機器自動的維修和維修間隔，優(yōu)化了維護和清潔流程的直觀性支持。自動化和數字化的優(yōu)點：由少數甚至只要一位操作人員即可操作通訊技術相關的機器。并且通過將用戶界面整合到移動終端設備中，可在全球任意位置檢索和編輯機器數據”。Rustler先生說道。Theegarten-Pactec是swop 2015年的參展商，此次再次參加swop 2017，也正是看中swop這個平臺能夠助其開拓中國糖果市場。

 

　　外形，是體現(xiàn)高檔巧克力精致和完美的關鍵。傳統(tǒng)上，是將液體巧克力漿倒入現(xiàn)有的包括兩個半殼在內的模具內，在冷卻內壁的同時使用多輪軸澆注工藝模壓成型?？招漠a品在澆注過程中的一個關鍵點，是由不同外殼厚度所帶來的風險。德國的Winkler+Dünnebier公司以“快速殼冷卻（Flash Shell Cooling）”的方法為制造商生產復活節(jié)兔子、小熊和“圣誕老人”開辟了新途徑。一種低溫印模短暫地浸入液體巧克力中，由此在印模上產生一層薄薄的凝固層，然后成型。設備能夠精確地在幾秒鐘內就模壓出復雜的半殼，并令整個產品表面形成均勻的2毫米厚度的殼。所有的塊狀成分，例如堅果——如果它們在模壓之前就與巧克力均勻混合——也可以一并加工。

 

　　HEBENSTREIT具有百年的行業(yè)經驗，是世界上唯一一家擁有制造扁平和空心華夫餅干全自動化車間的廠家——設備包括打漿備料、下游包裝機器的自動飼給設備、巧克力糖皮車間或巧克力倒模車間——所有這些都在德國專門開發(fā)和制造。他們的創(chuàng)新產品包括零食加工車間、系統(tǒng)混合的“Tecon科技”和激光清潔科技。不僅如此，HEBENSTREIT還擁有生產開胃小食、甜點和早餐麥片的自動化加工車間。

 

　　Hänsel的工廠和機器擁有當今最先進的技術，在全球范圍內被成功使用，使其客戶以高效的方式生產高質量的糖果。Hänsel的定制化工廠可以生產未填充、中心填充、糖心、層壓和無糖等各類型的糖果和藥用糖果。也可以生產層積式糖果和其它特殊類型的糖果，比如牛奶糖或太妃糖等。

 

　　由此，在選擇糖果巧克力等甜點的包裝材料和使生產線實現(xiàn)現(xiàn)代化時，這些先進的加工、包裝技術和設備均可充分發(fā)揮其價值。在swop 2017現(xiàn)場，可對這些創(chuàng)新產品進行詳細了解。同時，swop也將重點邀請來自費列羅、好時、德芙、百樂嘉利寶、悠哈、明治、格力高、瑞士蓮、徐福記、金絲猴等國內知名的糖果巧克力生產商組團參觀。

 

　　有意向參展的企業(yè)，請訪問官網：www.swop-online.com預訂展位享受早鳥優(yōu)惠，及時了解展會信息。