最近，某企業(yè)打出的“3粒奶糖=1杯牛奶”的廣告受到了很多人質(zhì)疑。 　　 　　其實，類似的產(chǎn)品廣告還有很多，比如“1片維生素C=6個鮮橙”、“喝××果汁=吃新鮮水果”等。在不同的食品或保健品之間，能這樣輕易地劃等號嗎？它們的營養(yǎng)價值是否真的一樣？ 　　 　　營養(yǎng)成分含量相差大 　　 　　讓我們先對牛奶和奶糖的營養(yǎng)價值進行一下比較。眾所周知，牛奶中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)。1杯250毫升的牛奶里，含蛋白質(zhì)8.5克、鈣300毫克、維生素B10.1毫克、脂肪10克、磷232毫克、維生素B20.33毫克、糖類13克、鐵0.5毫克、維生素P0.5毫克、維生素A350個國際單位、維生素C2.5毫克。而據(jù)實驗檢測，該企業(yè)生產(chǎn)的奶糖，3粒中含有蛋白質(zhì)0.7克、脂肪2.75克、鈣15.2毫克。兩者無論在哪種營養(yǎng)成分的含量上，都不能劃上等號。 　　 　　同樣進行一下營養(yǎng)成分含量的比較，我們就會發(fā)現(xiàn)，維生素C片和鮮橙的營養(yǎng)價值也有著很大的不同：一個200克的鮮橙所含營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)3.2克、碳水化合物40克、膳食纖維2.6克、胡蘿卜素760微克、B族維生素0.5毫克、維生素C100毫克、鈣80毫克，還有鎂、硒、銅、鋅等其他礦物質(zhì)。6個鮮橙的營養(yǎng)含量就是要把這些營養(yǎng)成分全部乘以6倍，而一片維生素C的含量只有40—50毫克，二者在營養(yǎng)價值上，怎么相提并論？ 　　 　　加工食品和新鮮食品不能等同看待 　　 　　將奶糖和牛奶、維生素C片和鮮橙等同起來看待，既說明了廠家在宣傳上混淆概念，也反映了人們在日常生活中，對加工食品和新鮮食品的營養(yǎng)價值認識存在一定的誤區(qū)。 　　 　　加工過的食品和新鮮食品在營養(yǎng)上存在著很大差別。以果汁為例，所有果汁在加工過程中營養(yǎng)都有損失，最主要的是維生素C和維生素E容易被空氣中的氧破壞。此外，果汁中損失掉的還有大部分以果膠為代表的水溶性纖維，這些纖維對于促進腸蠕動、加強營養(yǎng)吸收非常重要。 　　 　　加工食品的部分添加物，對健康也有不利影響，而廠家在宣傳中往往回避。比如果汁中要添加大量的糖分和水、各種添加劑；牛奶糖里面的糖分含量也比普通牛奶高。 　　 　　廣告宣傳應(yīng)實事求是 　　 　　追求天然、健康飲食是大部分消費者的愿望，很多廠家抓住這種心理，在廣告上大做文章?？尚麄鲬?yīng)該實事求是，片面地夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)，無異于欺騙消費者。這種誤導(dǎo)所造成的后果是：很多孩子用果汁代替日常攝入的新鮮水果，有些人將吃維生素C片當作營養(yǎng)保證。從長遠來說，這些行為對健康都存在著潛在的危害。 　　 　　對于消費者來說，不要輕易被廣告中的“新鮮”二字欺騙，多吃真正的新鮮食物；即使吃加工食物，也要看清其中的營養(yǎng)成分含量，與新鮮食物的營養(yǎng)進行比較，才能吃得放心。（軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營養(yǎng)系博士芮莉莉） 編輯：魏崴